|
|
Vispannetje
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Allerlei soorten vis:
Roze zalm, kabeljauwfilet, pladijsfilet, tongrolletjes, st. jacobsvruchten, garnalen enz.
1/2 l visfumet
50gr bloem
50 gr boter
citroensap
witte wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de visfumet en pocheer daar de vis in. de garnalen niet
schik de gepocheerde vis in een bordje of een st. jacobsschelp.
smelt de boter in een pot, doe er onder voortdurend roeren de bloem bij en daarna de visfumet.
Als de fumet gebonden is kan men er de garnalen toevoegen en citroensap naar smaak.
NIET meer koken!
indien gewenst kan voor het koken van de visfumet een beetje witte wijn toevoegen.
Let er wel op dat men niet meer dan 1/2 liter vocht gebruikt
Giet de saus over de vis en dien warm op.
|
|
|